Micocreens ist essbares, blättriges Gemüse, welches im Keimlingsstadium geerntet wird. Die essbaren Teile sind die Keimblätter und der obere Stängel. Die Wurzel sowie die Samenhülle werden nicht verzehrt,  wodurch sich die Microgreens klar von den Sprossen abgrenzen. Microgreens erfreuen sich seit einigen Jahren in den USA und auch bei uns immer größerer Beliebtheit.  Der Verwendung sind keine Grenzen gesetzt. Als sogenanntes Superfood überzeugen Microgreens nicht nur optisch und geschmacklich. Sie haben auch sonst viel zu bieten.  Sie sind vitamin- und nährstoffreich und haben zum Teil eine deutlich höhere Mineralstoffdichte als ihre ausgewachsenen Verwandten.